Чай Улун (Оолонг)

Улун известен также как оолонг или бирюзовый чай. Дословный перевод словосочетания улун ча –  «черный дракон». История одного из лучших восточных чаев насчитывает около 400 лет. Оолонг относится к полуферментированным чаям, которые выращиваются в трех горных провинциях Китая и отчасти искусственно доводятся до «вкуса» мастерами чайного производства.

Поскольку оолонг представляет собой нечто среднее между зеленым и красным чаем, то полученный в процессе заваривания настой удивит своими переливами ароматом, бирюзовым сплетением красок, небесной голубизной.

Группы чаев-улунов:

Те Гуань Инь, или светлые улуны. Ферментация такого чая равна 20-40 %. Изготавливается в провинции Тайвань. Ценится зеленая яркость листа, свежесть настоя. Основные представители вида: тегуаньинь, хуанцзиньгуй, чай бэньшань, най сян.

В эту категорию входит и «его величество» молочный оолонг (процент ферментации между зеленым и черным чаем). Такой сорт понравиться всем сладкоежкам. В процессе выращивания кусты обрабатываются раствором из сахарного тростника. Случается, что молочный экстракт наносят на уже собранные листики.

К светлым относится целебный женьшень улун, гранулы которого состоят из перемолотого корня женьшеня и цельных листов зеленого чая.

Да Хун Пао, или темные улуны. Их ферментация достигает отметки в 60%.  Эта характеристика обеспечивает более насыщенный темный цвет листвы. Место высадки - север Фудзяни, горы Уи, провинция Гуандун. Особенностью чая станет термическая выдержка на углях, именуемая «хунпей». Представители: дахунпао, данцун.