Чай черный Да Хун Пао 100 гр.

Чай черный Да Хун Пао 100 гр.

Да Хун Пао (红袍 – "Большой красный халат") особенный чай. Когда говорят черный китайский чай, то чаще всего подразумевают именно этот сорт. Да Хун Пао – это самый раскрученный бренд из Уишаньских чаев.

Качество

У подлинного утёсного чая (Чжэн Янь Ча) обязательно есть присущий только ему чёткий привкус, имеющий название Янь Юнь (岩韵), что в переводе на русский значит «утёсная мелодия». Утесному оттенку присуща яркость и узнаваемость даже среди множества других вкусовых качеств, сладости, терпкости, цветочности. Впервые отведав Да Хун Пао, можете легко перепутать все эти вкусы, после нескольких дегустаций настоящего чая, он начинает уже очень просто выявлять его и больше не спутает.

Изготовление

Собирается урожай для Уишаньского чая один раз в году. С раннего утра до вечера сборщицы пальцами отрывают листочки и отправляют в корзины. Срываются почки и пару листочков вместе с черенком не длиннее 20 см. Кусты, с которых уже собрано сырье, выглядят, словно им подстригли верхушки, а другие торчат в разные стороны. На территории мануфактуры все раскладывается и подвяливается на воздухе. Через пару часов приходит время холодной сушки. Чайные листочки вращаются более десяти часов в огромном барабане, в который через угли ведется подача теплого воздуха. Множество раз перетряхнув, сырье обжаривают 10 минут при большой температуре. Еще не остывшие листы помещаются в вертикальном цилиндре, где придавливаются крышкой, и запускается вращение. Там листочки цепляются за ребра, расположенные на дне и мнутся, сминаются. Последняя процедура, которая совершается с зелёной горячей сочной массой (毛茶 - Мао Ча), – это просушивание в духовых шкафах. От грубого и необработанного полученного полуфабриката отделяют черенки, отбираются поломанные листочки. Перед тем, как отправить на медленную сушку над углями, смешивают материал разных сортов. Если хотя бы немного чай не досушат, то в нем останется так называемый «зеленый вкус», если же передержать над углями, то будет «жареный» привкус.

Приготовление

Заваривать Да Хун Пао следует в гайванях или исинских чайниках, стеклянные и фарфоровые емкости исказят аромат и вкус. Оптимальным будет на 150 мл взять 5 грамм. Воду используйте, когда она едва начала кипеть. Количество завариваний, на которые вам должно хватить будет около пяти. Выдержка постепенно увеличивайте. Первый раз около минуты, а затем больше на 20 секунд.

Написать отзыв