Бразильский Мате

Бразильский мате (бразильцы произносят erva mate — эрва мате) как конечный продукт, имеет ряд своих отличительных особенностей. Всё дело в том, что все популярные в мире уругвайские сорта, такие как Canarias и Del Sebador,  делают в Бразилии. У главных в мире фанатов ербы на планете, уругвайцев, нет своих плантаций, все они расположены в Бразилии.  Это легко увидеть рассмотрев маркировку на упаковке. Продукция, идущая на рынок Уругвая, маркируется PU-1 (PU-2), на внутренний же рынок Бразилии  идет с маркировкой PN-1 (PN-2).

Основные потребители мате в Бразилии проживают в трех южных штатах: Rio Grande do Sul, Santa Catarina и Parana. Сhimarrao (шимаррон) – это традиционный для Бразилии способ помола и приготовления мате. Шимаррон сильно отличается от аргентинских, парагвайских и  уругвайских сортов. Листья падуба не проходят этап ферментации, а в течение 5–7 дней после сбора перемалываются, фасуются и отправляются на прилавок.  Вкус шимаррона часто  терпкий, насыщенный, с горечью, с доминирующими нотками свежескошенной травы.

Пьют шимаррон из калабаса особенной формы, который имеет узкое горлышко и называется Cuia (Куйя) и особой формы бомбильи, ложкообразной формы.

Но, не редко среди бразильского мате встречаются марки, которые по цвету сырья и помолу более похожи на аргентинские, парагвайские и уругвайские виды мате.